|
|
Mini Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-40 cocktailprikkers
-500 g kalfsfilet
-8 a 10 plakjes prosciutto
-60 g verse salie
-30 g boter
-2 th lepels olie
-2 eetlepels droge sherry
Voorbereiding:
-leg de cocktailprikkers circa 20 min in heet water (dan kunnen ze niet verbranden bij het bakken)
-snij de filet in 40 dunne plakjes van 3 x 6 cm
-snij de plakjes prosciutto iets kleiner dan het kalfsvlees
Bereidingswijze:
-leg op elk plakje kalfsfilet een stukje prosciutto en een blaadje salie
-steek zigzag een prikker door de plakjes
-verhit de helft van de boter en voeg de helft van de vleesplakjes erbij en bak op hoog vuur mooi bruin; omdraaien en de andere kant ook bakken
-besprenkel het gare vlees met de helft van de sherry en schud de pan voorzichtig
-neem het vlees uit de pan en giet het kookvocht er weer over
-hou alles warm terwijl je de andere plakjes braadt
|
|
|